En près de quatre décennies d’exercice de la chirurgie et plus spécialement de la chirurgie cancérologique, j’ai constaté que les maladies graves sont souvent associées entre elles – cancer, athérosclérose, obésité, diabète, Parkinson, Alzheimer et autres.
Il m’a toujours semblé évident que ces maladies ont en commun un même substrat. Aujourd’hui on sait, car de nombreuses études ont été pratiquées dans le monde par des chercheurs de différentes spécialités, que ce point commun est un état d’inflammation chronique de bas grade, qui évolue en silence, qui est généralisée à tout l’organisme et que l’on qualifie d’inflammation systémique.
En pratique, ce concept d’inflammation systémique présente un intérêt considérable, puisqu’en évitant de se trouver dans cet état d’inflammation, on peut diminuer le risque de contracter ces maladies.
Or, on dispose actuellement de nombreuses études qui ont établi les moyens de prévention de l’inflammation systémique.
C’est à ce concept d’inflammation systémique et surtout aux moyens de l’éviter, que j’ai consacré mon livre « La brioche tue plus que le cholestérol ».
Docteur Edouard Pélissier
Membre de l’Académie Nationale de Chirurgie
Member of the New York Academy of Sciences
