Docteur Édouard Pélissier


Inflammation et cancer

Un état d’inflammation chronique de bas grade est impliqué dans la formation de certains cancers. Environ 15 à 20% des cancers de l’adulte ont une origine inflammatoire. On sait par exemple que l’infection par certains virus comme le VIH favorise le cancer. Les hépatites chroniques fo
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Le diabète sucré

Le diabète sucré est caractérisé par une augmentation de la concentration de glucose dans le sang. La concentration normale du glucose (glycémie) est de 1 g/L et le diabète est défini par une glycémie supérieure à 1,26 g/L. Bien que le glucose soit notre carburant indispensable, il es
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Obésité et inflammation chronique

Le tissu adipeux a longtemps été considéré comme un simple organe de stockage d’énergie destinée à être utilisée en période de manque. Les triglycérides en réserve sont alors scindés en acides gras et utilisés par le foie, pour fabriquer du glucose. Cependant, en cas d’obésité, les ac
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Quelles viandes?

Si la viande est une source de protéines de haute qualité, elle contient aussi des graisses cachées, qui sont responsables des conséquences néfastes de la consommation excessive de viande. Les viandes les moins grasses sont le filet de bœuf, le rosbif rôti, l’escalope de veau, le bift
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Que penser de la viande? Amie ou ennemie?

Il faut certainement réduire la consommation de viande, qui est excessive dans les pays industrialisés et qui est impliquée dans l’incidence du cancer et de l’infarctus. En outre la viande a un impact écologique nuisible, parce que l’animal étant au sommet de la chaîne alimentaire, la
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L’athérosclérose est une maladie inflammatoire

Contrairement à une image répandue, le cholestérol ne se dépose pas dans les artères, comme le calcaire dans les canalisations. La formation de la plaque d’athérome est un processus inflammatoire. Typiquement, ce processus est déclenché par un excès de lipides (graisses) dans le sang.
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Bonnes et mauvaises graisses

Certes, il ne faut pas manger trop gras, mais on ne peut pas supprimer totalement les lipides. Il faut donc savoir distinguer les bonnes des mauvaises graisses. Les acides gras saturés sont majoritairement des graisses solides, d’origine animale, contenues dans le beurre, les viandes
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L’inflammation systémique chronique

L’inflammation systémique chronique est un état d’inflammation de bas grade, diffus dans l’organisme, évoluant à bas bruit, sans qu’il y ait de foyer inflammatoire manifeste. Le point de départ de l’inflammation chronique peut être une infection qui traîne à bas bruit, comme une infec
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Le stress oxydatif

Le stress oxydatif correspond à la dégradation par oxydation des molécules de lipides et de protéines, qui forment les parois de nos cellules, et à la dégradation de notre ADN. En vieillissant, nous rouillons comme le fer, sous l’effet des radicaux libres. Les radiations ionisantes, l
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